セミナー

「安ん座」の女将さん三浦恵美子さんの料理教室に先日初参加しました♪

作ったのは「かれいの刺身」「合鴨ロース」「カニしぐれ」「たけのこの直火焼き」「青ぬた」
「安ん座」の厨房で、三浦先生がひと通り作ってお手本を見せてくれてから、皆でチャレンジ。

「合鴨ロース」はこちらの定番メニューでサラダに乗って供されるメニュー。思ったより簡単に出来ました！

メインイベントは「かれいの刺身」！今までに魚をさばいた事など一度もないのにいきなり「かれい」を１枚ひとりで見よう見まねでさばきましたが、、、
家でも作らないと忘れてしまいそ～

酒食屋「安ん座」
港区新橋4-15-2
03-3432-5335

日本フードアナリスト協会のライター講座。

文章を書くこと、表現してそれを他人にみせるという事が怖くて躊躇していたから。まずは勉強してみよう！と通い始めた。

講座では毎回テーマにそった課題が出され、３００字でレストラン紹介記事を書き提出。その後、講師の先生がそれぞれに添削してコメントをくれる。

その先生から、「好きな本の作家さん、いますか？」と聞かれた。が、私は同じ作家ばかりを読んだ事は殆どない。

先生曰く、私の書いた記事は、個性があり、名前を書かなくても私とわかるらしい。

意識せずに書いた文章が個性があると言われて嬉しいが、文章の個性ってなんだろう。

読んでエネルギーが湧き上がってくる！とか、なんかこの文章は好きじゃない。なんて、私には感覚になってしまうが、それは個性なのでしょうか？それとも、ただの好み？

日本フードアナリスト協会ブレッド部主催のパン講座に出席。

目黒区洗足にある「ワルン・ロティ」店主大和田聡子さんが講師。自宅を改装して、週末だけＯＰＥＮしているその店で、パン焼きも販売もすべて売り切れまで一人で行っている。その人気のパンは、農学博士のお父様が開発した小麦「コユキコムギ」とオーガニックレーズンで作った自家製天然酵母で焼き上げている。

講座は日本の現在の小麦自給率１４％[E:eye]から始まり、小麦の種類には春小麦と冬小麦がありその違い、グルテンの含有量でも分類される、パンの焼き方、天然酵母の作り方、そしてやっと、パンのテイスティング（カンパーニュ、おもちパン、丸パン、玉葱、もひとつ丸いパン）、最後にお待ちかねのパンとワインとチーズの組み合わせ[E:heart02]

大和田さんの大変篤い思いに、その晩はなかなか寝付けませんでした。

フードアナリストとして、食の提供者から直接お話を伺うことはとても大切。そしてその想いを伝えることが非常に大切。