日本料理 渡風亭　卯月 @目黒

目黒雅叙園の日本料理の顧問をしている椋梨外喜男（ムクナシ　トキオ）さんの特別料理を「日本料理 渡風亭」で。

テーマは「屋形船　春のおとずれ　にぎやかに」

前八寸

運ばれてきた時は紙で蓋がしてあります

その下には屋形船

 

かなりボケてました。。。

どれもとっても手の込んだものばかり

 

椀盛

胡麻豆腐の要領で、グリンピースと葛で作られた鮮やかなグリーンのお豆腐の下にはタップリの蟹

 

造り

薄～い氷の器が徐々に溶けて行く様は正に、冬の雪が溶けて、春の訪れを感じさせる

刺身の下には、桜の葉が敷かれ、ほのかに薫る

 

凌ぎ

ダイス状にトロンと固めた醤油をのせて

 

焼肴

甘鯛はお出汁につけて頂きます

 

煮物

うるいの下には柔らかい鮑とフカヒレ　　

 

油物

海老と穴子が茹でた日本蕎麦にサンドされて筏状に

蕎麦がモチモチ♪　これも出汁に付けて　　

 

食事

お釜のまま焚かれて出てきます

ウドがとっても柔らかくやさしい味

 

止椀

香の物

 

水菓子

琵琶がキレ～に皮が剥かれていて、皮が付いたままだと思ってしまいました～宮崎のマンゴーも♪

 

甘味

 

 

 

 

部屋の天井にある美人画を描いた日本画家の「門井掬水」の名前からこの部屋は「掬水 Kikusui」

 

 

日本料理 渡風亭
東京都目黒区下目黒1-8-1　目黒雅叙園 1階
03-5434-3854